【中國化工儀器網 本網視點】 微生物是個體難以用肉眼觀察的微小生物的統(tǒng)稱，包括細菌、病毒、真菌和少數(shù)藻類等，其中大多數(shù)細菌和病毒對人類的健康有著巨大的威脅，如一些細菌會成為病原體，導致了破傷風、傷寒、肺炎、梅毒、霍亂和肺結核，狂犬病毒、HIV等病毒也給人類帶來生命危險。隨著社會經濟的發(fā)展，人們對健康生活的標準一提再提。尤其是近些年頻頻爆發(fā)的各種傳播性疾病和食品安全問題引發(fā)了人們對疾病預防和飲食安全的廣泛關注。 　　如今，在科學的指導下，我們已經認識到許多疾病的發(fā)作和食物問題都與微生物有著密切的關系，而由細菌、霉菌引起的食物安全問題和病毒性疾病也確實不勝枚舉。有著這個認知基礎，微生物檢測就成了當下疾病預防和飲食安全的有力保障。 　　以微生物檢測在食品領域的應用為例。食品微生物檢驗是食品質量管理中不可少的一步，它貫徹了“預防為主”的方針，可以有效地防止或者減少食物人畜共患病的發(fā)生，保障人們的身體健康。食品微生物檢驗是衡量食品衛(wèi)生情況的重要指標之一，也是判定食品是否符合食用標準的科學依據之一。通過對食品中微生物的檢驗，我們還可以判斷食品加工環(huán)境的衛(wèi)生情況，能夠對食品被細菌污染的程度作出正確的評價，為各項衛(wèi)生管理工作提供科學依據。 　　就目前的總體狀況來看，涉及微生物檢驗的食品種類主要有：奶制品、預烹煮食品、飲用水、蛋制品、水果、谷物、嬰幼兒食品、肉及肉制品、軟體動物、禽肉、貝類、即食食品、罐頭食品、調味品、豆制品、冷凍飲品等。目前，我國衛(wèi)生部頒布的食品微生物指標有菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌3項。 　　除了疾病預防和食物衛(wèi)生檢查，還有一些其他領域也可能需要對微生物進行檢測。酒店、餐飲等服務行業(yè)是近些年發(fā)展得較火的領域，但它們所爆出的衛(wèi)生問題也讓人感到糟心。前有某酒店衛(wèi)生亂象，今又有西貝筱面村就衛(wèi)生問題公開道歉，服務行業(yè)的消毒殺菌如果做的不到位，影響的是廣大群眾，其危害性不可謂不小。對這些服務型行業(yè)進行微生物檢測，保障消費者安全十分有必要。 　　眼下正值氣溫回升，又到了微生物生長、傳播的活躍期，不管是食品安全還是酒店衛(wèi)生都面臨著更嚴峻的考驗，除了有關人員要做好衛(wèi)生工作和監(jiān)管工作外，我們也希望能看見更多的科學儀器參與了檢測中來。畢竟微生物檢測是光憑眼力難以企及的領域，科學的微生物檢測儀器能幫助我們做出更準確的判斷。